Carpaccio van courgette

Dit is een super voorgerecht! Wij proefden het voor het eerst in restaurant Botánico, in Granada. Mmmm…

Benodigdheden:
1 dunne courgette
ontpitte zwarte olijven
parmesan
lekkere olijfolie
citroensap
peper en zout

Bereiding:
Snij de courgette met een dunschiller in de lengte tot fijne plakjes (slierten volgens Griet) en drapeer ze op een groot bord. Hak de olijven fijn (blender is altijd handig) en strooi de brokjes over de courgetteslierten.
Werk het geheel af met stukjes afgeschaafde parmesan, grof zout en een klein beetje peper.

Overgiet rijkelijk met citroensap en lekkere olijfolie.

Alweer smakelijk vriendjes.

Avocadoslaatje met Scampi’s

Deze tapa hebben we ontdekt in Sevilla, bij Enrique Becerra in de Calle Gamazo. Dit restaurant werd door de Trotter terecht de hemel ingeprezen.
Op de foto hadden we het eens ‘in t groot’ gemaakt, voor de familie. We waren echter niet snel genoeg om de volle kom te fotograferen…

Benodigdheden:
(Goed voor een racion…)
3 tomaten
1 avocado
halve ui
10-12 scampi’s
lekkere olijfolie
citroensap
peper en zout

Bereiding:
Pel de scampi’s, verwijder het darmkanaal en bak ze in olijfolie. Kruid ze met peper, zout en een beetje citroensap. Eens de scampi’s klaar zijn, laat je ze afkoelen in de frigo of diepvries (als het wat sneller moet gaan).

Verwijder de pel van de tomaten, verwijder de zaadjes en het sop en snij het vruchtvlees in stukjes. Snij de ajuin in kleine stukjes.

Verwijder het vluchtvlees van de avocado, en snij het in blokjes. Overgiet de avocado direct met citroensap tegen het verkleuren.

Gooi alles samen in een kom, doe er veel olijfolie en nog wat citroensap over en kruid het geheel met peper en zout.

Smakelijk vriendjes.