Kruidige pompoentaart

Op verzoek, het recept van deze overheerlijke quiche.
Laat je niet afschrikken door de lange lijst benodigdheden, het zijn allemaal courante dingen.

Nodig
600 g pompoen (kleine, feloranje pompoenen zijn het lekkerst)
bladerdeeg, kant-en-klaar
1 eetlepel donkerbruine suiker
2-3 theelepels tabasco
2 tenen knoflook
1 eetlepel gedroogde Provençaalse kruiden
1/2 – 1 eetlepel chilipoeder
1 theelepel kaneel
1 theelepel gemalen komijn
3 eetlepels ketchup
1/2 eetlepel rode balsamico
2 eetlepels olijfolie
80g gebroken noten of pijnboompitten
3 eieren
125 ml sojaroom
geraspte kaas

Maken
Schil de pompoen, verwijder de pitten en snij in blokjes. Hierin kruipt het meeste werk. Verwarm je oven voor op 200°C.
Meng in een kom de bruine suiker met de tabasco, ketchup, olie, uitgeperste knoflook, Provençaalse kruiden, chilipoeder, kaneel en komijn. Voeg zout en peper toe naar smaak. Je hebt nu een bruinig papje, dat erg lekker ruikt – een voorbode!
Schep er de pompoen en de noten/pijnboompitten door en laat even staan zodat de smaken kunnen mengen.
Bekleed de taartvorm met het bladerdeeg. Klop de eieren los met de room, en kruid met peper en zout.
Schep het pompoenmengsel in de taartvorm en giet er het eiermengsel over. Bestrooi rijkelijk met geraspte kaas en bak gaar in 30-40 minuten.

Lekker met een fris groen slaatje erbij.

Smakelijk!

Spaghetti à l’improviste

We hebben net een superlekkere pasta gemaakt, met wat we nog liggen hadden. Klaar in geen tijd, en mmmmmm…

Nodig (per bord):
1 handje rucola
1 handje kerstomaten
1 handje zwarte olijven
spaghetti
peper
vers geschaafde parmesan
fijne olijfolie
pijnboompitten

Maken:
Kook de spaghetti al dente. Rooster ondertussen de pijnboompitten in een hete pan met anti-aanbaklaag.
Snij de kerstomaten en de olijven overlangs in 2. Leg ze samen met de rucola al klaar in je bord. Doe er de geroosterde pijnboompitten en de spaghetti bij. Garneer verder met peper, parmesan en overgiet het geheel met genoeg lekkere olijfolie. Hussel het hele boeltje door elkaar.
Dat is alles!

Smakelijk

Carpaccio van courgette

Dit is een super voorgerecht! Wij proefden het voor het eerst in restaurant Botánico, in Granada. Mmmm…

Benodigdheden:
1 dunne courgette
ontpitte zwarte olijven
parmesan
lekkere olijfolie
citroensap
peper en zout

Bereiding:
Snij de courgette met een dunschiller in de lengte tot fijne plakjes (slierten volgens Griet) en drapeer ze op een groot bord. Hak de olijven fijn (blender is altijd handig) en strooi de brokjes over de courgetteslierten.
Werk het geheel af met stukjes afgeschaafde parmesan, grof zout en een klein beetje peper.

Overgiet rijkelijk met citroensap en lekkere olijfolie.

Alweer smakelijk vriendjes.